一次性快餐盒的發(fā)展歷史，茂興小編整理如下
作者：admin 發(fā)布日期：2021/4/26 關(guān)注次數(shù)：
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發(fā)泡餐具被淘汰，什么產(chǎn)品來(lái)替代？
一次性聚苯乙烯發(fā)泡餐具難以降解，全面回收處理尚有一定的難度。為此，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委6號(hào)令已明確規(guī)定到2000年底全面禁止一次性發(fā)泡餐具，并提出了換代產(chǎn)品的基本要求，即具有易回收性和易降解性，新的降解餐具國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已在加緊制定之中，年內(nèi)有望出臺(tái)。那么替代產(chǎn)品選什么合適呢？為了回答這個(gè)問(wèn)題，必須對(duì)以下問(wèn)題有充分的了解后方能得出科學(xué)的結(jié)論。
（一）原料問(wèn)題
快餐餐具是一次性消費(fèi)用品, 使用周期短, 用量大,因此原料來(lái)源應(yīng)立足于國(guó)內(nèi)，盡量減少原料進(jìn)口，避免對(duì)外匯的依賴(lài)性和對(duì)國(guó)際市場(chǎng)變化的不可控性。像紙板餐具, 由于其原料以木漿為主, 而我國(guó)木材資源嚴(yán)重匱乏, 所以大量制作紙板餐具就不大符合我國(guó)國(guó)情。另外，對(duì)一些原料組成復(fù)雜，質(zhì)量難于保證的產(chǎn)品也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理。
（二）生產(chǎn)現(xiàn)狀
近幾年我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展較快, 全國(guó)快餐具的用量已超過(guò)100億只,每年以 6%以上的速度遞增。從目前市場(chǎng)使用情況看,發(fā)泡PS餐具在近期內(nèi)仍是快餐餐具的主流, 現(xiàn)有拉片機(jī)130多臺(tái),每年P(guān)S原料用量在10萬(wàn)噸左右, 產(chǎn)能在120億只以上。聚丙烯（PP)類(lèi)餐具的生產(chǎn)量目前并不大, 只在鐵路系統(tǒng)部分使用光/生物降解PP餐盒, 用量在3億只左右，但因在鐵路使用效果較好，已有不少企業(yè)在新上該類(lèi)產(chǎn)品。紙板餐具和紙漿模塑餐具已有三十多家, 但是由于這些餐具無(wú)論從價(jià)格還是性能都不敵PS餐具,所以大部分廠(chǎng)家處于停機(jī)狀態(tài), 其產(chǎn)能估計(jì)在30億只左右。其它類(lèi)型餐具如草纖維類(lèi)、全淀粉類(lèi)雖有少量的生產(chǎn)能力，但還未正式進(jìn)入市場(chǎng)，處于完善階段，估計(jì)產(chǎn)能在5億只左右。因此, 從目前生產(chǎn)能力看已大大過(guò)剩, 如目前進(jìn)行投資建廠(chǎng)必須考慮快餐具的發(fā)展方向和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題, 否則肯定會(huì)對(duì)企業(yè)造成巨大損失。
（三）生產(chǎn)工藝
要想使快餐包裝產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng), 餐具生產(chǎn)企業(yè)必須考慮以下生產(chǎn)工藝問(wèn)題。
1、連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)
快餐餐具用量大, 就必須使設(shè)備的產(chǎn)能提高, 因此設(shè)備必須具備連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)的功能才可占領(lǐng)較大的市場(chǎng), 同時(shí)也才可能使成本降低。
2、邊角料的利用
快餐具的生產(chǎn)過(guò)程必定會(huì)有廢品或邊角料, 如不對(duì)這些材料進(jìn)行回收利用, 就會(huì)對(duì)產(chǎn)量和成本產(chǎn)生重大影響?；厥盏某杀驹礁? 則產(chǎn)品成本愈高, 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力也就越弱。像降解塑料和紙質(zhì)餐具目前這些問(wèn)題還未很好解決。
（四）產(chǎn)品貯存運(yùn)輸
快餐餐具用量大, 流通快, 因此對(duì)貯存運(yùn)輸要求比較高。一般要求在運(yùn)輸中輕裝輕卸, 避免劇烈振動(dòng)、擠壓和風(fēng)吹雨淋; 貯存期內(nèi)應(yīng)放置在5～40℃、相對(duì)濕度低于80%、通風(fēng)良好并能防鼠防潮條件的倉(cāng)庫(kù)內(nèi), 并應(yīng)離地面15CM以上,未經(jīng)啟封的批量產(chǎn)品, 其存放保質(zhì)期應(yīng)不低于一年。因此, 對(duì)降解塑料餐具、紙漿模塑餐具以及其它完全生物降解類(lèi)餐具必須充分考慮上述因素, 才不致使產(chǎn)品變?yōu)閺U品。
（五）產(chǎn)品質(zhì)量
任何產(chǎn)品都有其質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn), 快餐具也不例外, 了解產(chǎn)品質(zhì)量要求對(duì)于研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的企業(yè)尤為重要。以下從四個(gè)方面加以論述。
1、安全問(wèn)題
食品包裝與人的身體健康密切相關(guān), 因此, 一種新的產(chǎn)品在獲得使用前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)價(jià)試驗(yàn), 對(duì)于高分子聚合物食品包裝材料和食具容器, 應(yīng)對(duì)個(gè)別成份(單體)和成品(聚合物)分別評(píng)價(jià)。對(duì)成品則根據(jù)其成型品在4%醋酸溶出試驗(yàn)中所得殘?jiān)亩嗌賮?lái)決定需要進(jìn)行的試驗(yàn)（與原料是天然還是合成無(wú)關(guān)）。具體規(guī)定如下:
A. 如系我國(guó)新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品, 其蒸發(fā)殘?jiān)?≥30PPM, 不合格, 不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn);
B. 20PPM～<30PPM, 進(jìn)行急性毒性, 蓄積毒性和致突變, 亞慢性和代謝以及慢性(包括致癌)四個(gè)階段試驗(yàn);
C. 10PPM～<20PPM,進(jìn)行B項(xiàng)前三個(gè)階段試驗(yàn);
D. 5PPM～<10PPM, 進(jìn)行C項(xiàng)中前兩個(gè)階段試驗(yàn);
E. <5PPM, 進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和一項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn)。
如系兩個(gè)或兩個(gè)以上經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)允許使用的產(chǎn)品, 其蒸發(fā)殘?jiān)?≥30PPM, 不合格, 不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn);10PPM～30PPM, 進(jìn)行B項(xiàng)前兩個(gè)階段試驗(yàn);<10PPM, 進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和一項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn)。
由以上要求可以看出, 對(duì)食品包裝容器的安全要求是非常嚴(yán)格的。但是目前新型餐具的檢測(cè)都未按上述要求執(zhí)行, 特別是有些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本身就有問(wèn)題。比如, 鐵道部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)TB/T2611--94《鐵路快餐飯盒供貨通用技術(shù)條件》規(guī)定蒸發(fā)殘?jiān)?0PPM時(shí)只做急性毒性實(shí)驗(yàn)和致突變?cè)囼?yàn), 其它實(shí)驗(yàn)不做, 這樣其安全性就難保證, 建議對(duì)新型餐具的安全檢驗(yàn)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)要求執(zhí)行, 以確保對(duì)人體的安全。
2衛(wèi)生問(wèn)題
快餐餐具是否滿(mǎn)足衛(wèi)生要求, 與消費(fèi)者的健康密切相關(guān), 一般要求用發(fā)酵法(個(gè)/100cm2 )大腸菌群<3個(gè), 紙片法(每50cm 2 )大腸菌群不得檢出, 以杜絕常規(guī)傳染病菌的傳播。
3、理化指標(biāo)
對(duì)于快餐餐具應(yīng)根據(jù)材料進(jìn)行不同的理化指標(biāo)測(cè)試, 一般要求如下:
蒸發(fā)殘?jiān)?mg/l): 4%醋酸,60℃, 2h,≤30
65%乙醇,20℃,2h, ≤30
正己烷： 20℃,2h, ≤30ppm
高錳酸鉀消耗量: 蒸餾水, 60℃, 2h, ≤10ppm
重金屬(以ph計(jì))(mg/l): 4%醋酸,60℃,2h,≤1
脫色: 冷餐油或無(wú)色油脂, 陰性；乙醇,陰性；浸泡液, 陰性
對(duì)紙板、紙漿以及草纖維類(lèi)餐具還需做黃曲霉、農(nóng)藥殘留以及螢光性物質(zhì)等試驗(yàn), 以確保對(duì)人體的安全。
4、使用性能
一個(gè)時(shí)期以來(lái), 開(kāi)發(fā)新型餐具的企業(yè)越來(lái)越多, 但好多單位并不了解一次性餐具的特殊使用要求, 因而難于進(jìn)入市場(chǎng)。一次性餐具一般要求滿(mǎn)足如下基本條件:
A. 正常色澤, 無(wú)異味, 表面平整光潔, 質(zhì)地均勻, 無(wú)條紋、劃痕, 無(wú)皺折、剝離, 無(wú)破裂及穿孔;
B. 清潔, 無(wú)油污, 無(wú)塵土及其它異物;
C. 合蓋、扣蓋方便, 整齊無(wú)偏離;
D. 保溫性能好, 60℃以上30分鐘后無(wú)變形、滲漏;
E. 負(fù)重3KG, 高度變化≤5%;
F. 盒蓋對(duì)折20次以上無(wú)斷裂；
（六）環(huán)保問(wèn)題
近幾年來(lái)塑料包裝物---特別是發(fā)泡PS餐具對(duì)環(huán)境的污染日益嚴(yán)重。目前，我國(guó)生活垃圾中塑料包裝廢棄物的年產(chǎn)生總量已超過(guò)200萬(wàn)噸，戰(zhàn)垃圾體積近1/3。由于人們環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)以及對(duì)資源的合理利用要求的提高, 生產(chǎn)一次性使用的商品就不得不考慮其環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問(wèn)題。就此產(chǎn)生的新型環(huán)保產(chǎn)品不斷涌現(xiàn), 特別是快餐餐具。
為此，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委六號(hào)令要求在2000年年底前全面禁止發(fā)泡餐具的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用，并且污染嚴(yán)重的大城市、運(yùn)輸系統(tǒng)以及旅游區(qū)等應(yīng)提前和加快步伐，積極選擇合適的替代品并使產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量盡快適應(yīng)市場(chǎng)需求。根據(jù)規(guī)定，發(fā)泡餐具生產(chǎn)線(xiàn)一律不得新上和轉(zhuǎn)移，對(duì)外商投資企業(yè)將由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)及當(dāng)?shù)厝嗣裾幚?。?duì)拒不執(zhí)行的企業(yè)將由工商管理部門(mén)吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，各有關(guān)部門(mén)要取消生產(chǎn)許可證，各商業(yè)銀行要停止貸款，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重者要依法追究主管人員和責(zé)任人的法律責(zé)任。
國(guó)家環(huán)保總局將“白色污染”的治理作為重點(diǎn)工作來(lái)抓，計(jì)劃到2000年控制住主要交通干線(xiàn)和大城市“白色污染”增長(zhǎng)的勢(shì)頭，全面禁止發(fā)泡餐具的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用，禁止生產(chǎn)使用超薄塑料袋，建立生產(chǎn)商負(fù)責(zé)的包裝物強(qiáng)制回收制度，到2005年基本消除“白色污染”。
（七）發(fā)展方向
1987年世界環(huán)境和發(fā)展委員會(huì)(World Commission For Environment AndDevelopment)正式提出建議: 人類(lèi)的生活方式和生產(chǎn)方式應(yīng)該調(diào)整為對(duì)環(huán)境更為友善和無(wú)害。即把控制環(huán)境污染的措施要放在生活方式和生產(chǎn)過(guò)程的調(diào)整上而不能只是在污染物產(chǎn)生以后。根據(jù)這個(gè)原則, 在八十年代后期, 人類(lèi)社會(huì)開(kāi)始注意對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)制造、使用、回收利用到丟棄的全過(guò)程中對(duì)環(huán)境的種種影響, 即把產(chǎn)品的整個(gè)生命過(guò)程從搖籃到墳?zāi)沟娜^(guò)程綜合分析每個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境的影響。一種新型產(chǎn)品要獲得長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有, 除了產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程本身對(duì)環(huán)境的影響外,還需對(duì)其原料來(lái)源及產(chǎn)品去向?qū)Νh(huán)境的各種影響進(jìn)行分析評(píng)估, 并進(jìn)行定量分析, 方可得出哪種產(chǎn)品更具生命力的正確結(jié)論。
如對(duì)廢塑料對(duì)環(huán)境影響, 技術(shù)現(xiàn)狀和經(jīng)濟(jì)效益三方面進(jìn)行綜合分析,可以得出這樣的結(jié)論：首先應(yīng)選用回收利用途徑; 在回收利用價(jià)值太低情況下, 可以選用焚燒處理; 最后選用填埋處理。對(duì)于那些回收系統(tǒng)難以達(dá)到, 回收太困難或經(jīng)濟(jì)上不合算的情況則可推廣使用易于被環(huán)境消納的產(chǎn)品，如發(fā)泡餐具用降解塑料或紙制餐具等所取代將成為一種必然趨勢(shì)。
隨著人們生活水平的提高, 快餐業(yè)的發(fā)展及人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng), 新型餐具的不斷出現(xiàn)將勢(shì)不可擋, 快餐具的種類(lèi)和使用也將會(huì)不斷地增加, 國(guó)內(nèi)外快餐容器生產(chǎn)企業(yè)和快餐業(yè)本身的競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈, 發(fā)展方向?qū)⒊右子诨厥绽没蚋妆画h(huán)境消納的方向發(fā)展。
作為新型餐具的研究開(kāi)發(fā)生產(chǎn)單位應(yīng)在環(huán)境保護(hù)的大旗下全面考慮一種新產(chǎn)品的原料來(lái)源, 生產(chǎn)工藝及規(guī)模, 產(chǎn)品質(zhì)量(安全、衛(wèi)生、理化指標(biāo)、使用性能)、價(jià)格以及使用后如何處理等諸多因素, 作到餐具的重量和體積盡量的小，有毒有害物質(zhì)盡量的少，回收和循環(huán)利用的價(jià)值盡可能的大，降解速度可控，走節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展之路。
（八）目前較為理想的替代品選什么好
根據(jù)以上要求以及鐵道部近幾年來(lái)對(duì)新型餐盒的大量測(cè)試和使用證明，生產(chǎn)工藝及安全衛(wèi)生環(huán)保性能最穩(wěn)定，價(jià)格也較占優(yōu)勢(shì)的是光/生物降解聚丙稀制品，其次是紙板涂膜型，其成本可用在餐盒上印廣告降下來(lái)，紙漿模塑型由于當(dāng)前生產(chǎn)工藝造成的前期環(huán)境污染較重，食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)代價(jià)較高，合格產(chǎn)品的成本難以降下來(lái)，加之其回收利用和降解速度都不占優(yōu)勢(shì)，不宜作主型產(chǎn)品大面積推廣應(yīng)用。稻麥殼內(nèi)施膠模塑型，隨著衛(wèi)生環(huán)保指標(biāo)性能的達(dá)標(biāo)，工藝日趨穩(wěn)定，加之原材料價(jià)低，生產(chǎn)前期對(duì)外環(huán)境不造成重大污染，生物降解性能也好，其前景還是可以的（但需對(duì)農(nóng)藥、黃曲霉毒素殘留量加強(qiáng)監(jiān)督檢驗(yàn)，完全達(dá)標(biāo)難度很大）。復(fù)合淀粉模塑涂膜型，目前正在鐵路上車(chē)少量試用，尚未形成大批量生產(chǎn)，性能尚需進(jìn)一步驗(yàn)證。還有一些具有光降解或生物降解性能的發(fā)泡塑料制品，如“光/生物降解聚苯乙烯發(fā)泡餐盒”、“生物降解復(fù)方淀粉添加型聚苯乙烯發(fā)泡餐盒”、由于脫層降解速度慢，生物降解的機(jī)理不肯定，自然干擾因素多，加之苯乙稀低聚體的存在，因而在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中未予考慮。關(guān)于紙板涂PE膜餐盒（也稱(chēng)“紙塑餐盒”），由于當(dāng)前回收打漿過(guò)濾技術(shù)的提高，打成小塊的PE膜可集中收集處理，對(duì)環(huán)境無(wú)大影響，也可包括在紙板涂膜類(lèi)型中。目前還出現(xiàn)了稻麥殼發(fā)泡型，由于強(qiáng)度較差，食品衛(wèi)生性能不清楚，也暫在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中未予考慮。
全國(guó)一次性發(fā)泡餐具的替代工作已經(jīng)開(kāi)始，北京市政府已下令從九九年“五一”開(kāi)始將在火車(chē)站、長(zhǎng)途汽車(chē)站、機(jī)場(chǎng)、首都文明景區(qū)（點(diǎn)）和各賓館飯店禁止銷(xiāo)售使用一次性發(fā)泡塑料餐具，同時(shí)要求做好新型替代品的回收利用工作，并要求99年回收率達(dá)到60%。目前還尚無(wú)一種新產(chǎn)品能在使用性能和價(jià)格上與將要被淘汰的發(fā)泡PS餐具相競(jìng)爭(zhēng)，但是，隨著換代工作的不斷深入，性能價(jià)格合適的產(chǎn)品將不斷出現(xiàn)，望各級(jí)部門(mén)在選擇替代產(chǎn)品的時(shí)候應(yīng)奔著“宣傳教育為先導(dǎo)，強(qiáng)化管理為核心，產(chǎn)品替代和回收管理相結(jié)合的思想”，實(shí)事求是，因地制宜，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求及可持續(xù)發(fā)展的思想對(duì)待一次性餐具的換代工作，選擇原料穩(wěn)定，性能可靠，價(jià)格適中，易回收和易降解的替代品，使“白色污染”的治理落到實(shí)處，見(jiàn)到實(shí)效。
一次性聚苯乙烯發(fā)泡餐具難以降解，全面回收處理尚有一定的難度。為此，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委6號(hào)令已明確規(guī)定到2000年底全面禁止一次性發(fā)泡餐具，并提出了換代產(chǎn)品的基本要求，即具有易回收性和易降解性，新的降解餐具國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已在加緊制定之中，年內(nèi)有望出臺(tái)。那么替代產(chǎn)品選什么合適呢？為了回答這個(gè)問(wèn)題，必須對(duì)以下問(wèn)題有充分的了解后方能得出科學(xué)的結(jié)論。
（一）原料問(wèn)題
快餐餐具是一次性消費(fèi)用品, 使用周期短, 用量大,因此原料來(lái)源應(yīng)立足于國(guó)內(nèi)，盡量減少原料進(jìn)口，避免對(duì)外匯的依賴(lài)性和對(duì)國(guó)際市場(chǎng)變化的不可控性。像紙板餐具, 由于其原料以木漿為主, 而我國(guó)木材資源嚴(yán)重匱乏, 所以大量制作紙板餐具就不大符合我國(guó)國(guó)情。另外，對(duì)一些原料組成復(fù)雜，質(zhì)量難于保證的產(chǎn)品也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理。
（二）生產(chǎn)現(xiàn)狀
近幾年我國(guó)快餐業(yè)發(fā)展較快, 全國(guó)快餐具的用量已超過(guò)100億只,每年以 6%以上的速度遞增。從目前市場(chǎng)使用情況看,發(fā)泡PS餐具在近期內(nèi)仍是快餐餐具的主流, 現(xiàn)有拉片機(jī)130多臺(tái),每年P(guān)S原料用量在10萬(wàn)噸左右, 產(chǎn)能在120億只以上。聚丙烯（PP)類(lèi)餐具的生產(chǎn)量目前并不大, 只在鐵路系統(tǒng)部分使用光/生物降解PP餐盒, 用量在3億只左右，但因在鐵路使用效果較好，已有不少企業(yè)在新上該類(lèi)產(chǎn)品。紙板餐具和紙漿模塑餐具已有三十多家, 但是由于這些餐具無(wú)論從價(jià)格還是性能都不敵PS餐具,所以大部分廠(chǎng)家處于停機(jī)狀態(tài), 其產(chǎn)能估計(jì)在30億只左右。其它類(lèi)型餐具如草纖維類(lèi)、全淀粉類(lèi)雖有少量的生產(chǎn)能力，但還未正式進(jìn)入市場(chǎng)，處于完善階段，估計(jì)產(chǎn)能在5億只左右。因此, 從目前生產(chǎn)能力看已大大過(guò)剩, 如目前進(jìn)行投資建廠(chǎng)必須考慮快餐具的發(fā)展方向和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題, 否則肯定會(huì)對(duì)企業(yè)造成巨大損失。
（三）生產(chǎn)工藝
要想使快餐包裝產(chǎn)品占領(lǐng)市場(chǎng), 餐具生產(chǎn)企業(yè)必須考慮以下生產(chǎn)工藝問(wèn)題。
1、連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)
快餐餐具用量大, 就必須使設(shè)備的產(chǎn)能提高, 因此設(shè)備必須具備連續(xù)自動(dòng)化生產(chǎn)的功能才可占領(lǐng)較大的市場(chǎng), 同時(shí)也才可能使成本降低。
2、邊角料的利用
快餐具的生產(chǎn)過(guò)程必定會(huì)有廢品或邊角料, 如不對(duì)這些材料進(jìn)行回收利用, 就會(huì)對(duì)產(chǎn)量和成本產(chǎn)生重大影響?；厥盏某杀驹礁? 則產(chǎn)品成本愈高, 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力也就越弱。像降解塑料和紙質(zhì)餐具目前這些問(wèn)題還未很好解決。
（四）產(chǎn)品貯存運(yùn)輸
快餐餐具用量大, 流通快, 因此對(duì)貯存運(yùn)輸要求比較高。一般要求在運(yùn)輸中輕裝輕卸, 避免劇烈振動(dòng)、擠壓和風(fēng)吹雨淋; 貯存期內(nèi)應(yīng)放置在5～40℃、相對(duì)濕度低于80%、通風(fēng)良好并能防鼠防潮條件的倉(cāng)庫(kù)內(nèi), 并應(yīng)離地面15CM以上,未經(jīng)啟封的批量產(chǎn)品, 其存放保質(zhì)期應(yīng)不低于一年。因此, 對(duì)降解塑料餐具、紙漿模塑餐具以及其它完全生物降解類(lèi)餐具必須充分考慮上述因素, 才不致使產(chǎn)品變?yōu)閺U品。
（五）產(chǎn)品質(zhì)量
任何產(chǎn)品都有其質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn), 快餐具也不例外, 了解產(chǎn)品質(zhì)量要求對(duì)于研究開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的企業(yè)尤為重要。以下從四個(gè)方面加以論述。
1、安全問(wèn)題
食品包裝與人的身體健康密切相關(guān), 因此, 一種新的產(chǎn)品在獲得使用前應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的評(píng)價(jià)試驗(yàn), 對(duì)于高分子聚合物食品包裝材料和食具容器, 應(yīng)對(duì)個(gè)別成份(單體)和成品(聚合物)分別評(píng)價(jià)。對(duì)成品則根據(jù)其成型品在4%醋酸溶出試驗(yàn)中所得殘?jiān)亩嗌賮?lái)決定需要進(jìn)行的試驗(yàn)（與原料是天然還是合成無(wú)關(guān)）。具體規(guī)定如下:
A. 如系我國(guó)新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品, 其蒸發(fā)殘?jiān)?≥30PPM, 不合格, 不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn);
B. 20PPM～<30PPM, 進(jìn)行急性毒性, 蓄積毒性和致突變, 亞慢性和代謝以及慢性(包括致癌)四個(gè)階段試驗(yàn);
C. 10PPM～<20PPM,進(jìn)行B項(xiàng)前三個(gè)階段試驗(yàn);
D. 5PPM～<10PPM, 進(jìn)行C項(xiàng)中前兩個(gè)階段試驗(yàn);
E. <5PPM, 進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和一項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn)。
如系兩個(gè)或兩個(gè)以上經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)允許使用的產(chǎn)品, 其蒸發(fā)殘?jiān)?≥30PPM, 不合格, 不進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn);10PPM～30PPM, 進(jìn)行B項(xiàng)前兩個(gè)階段試驗(yàn);<10PPM, 進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)和一項(xiàng)致突變?cè)囼?yàn)。
由以上要求可以看出, 對(duì)食品包裝容器的安全要求是非常嚴(yán)格的。但是目前新型餐具的檢測(cè)都未按上述要求執(zhí)行, 特別是有些行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)本身就有問(wèn)題。比如, 鐵道部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)TB/T2611--94《鐵路快餐飯盒供貨通用技術(shù)條件》規(guī)定蒸發(fā)殘?jiān)?0PPM時(shí)只做急性毒性實(shí)驗(yàn)和致突變?cè)囼?yàn), 其它實(shí)驗(yàn)不做, 這樣其安全性就難保證, 建議對(duì)新型餐具的安全檢驗(yàn)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)要求執(zhí)行, 以確保對(duì)人體的安全。
2衛(wèi)生問(wèn)題
快餐餐具是否滿(mǎn)足衛(wèi)生要求, 與消費(fèi)者的健康密切相關(guān), 一般要求用發(fā)酵法(個(gè)/100cm2 )大腸菌群<3個(gè), 紙片法(每50cm 2 )大腸菌群不得檢出, 以杜絕常規(guī)傳染病菌的傳播。
3、理化指標(biāo)
對(duì)于快餐餐具應(yīng)根據(jù)材料進(jìn)行不同的理化指標(biāo)測(cè)試, 一般要求如下:
蒸發(fā)殘?jiān)?mg/l): 4%醋酸,60℃, 2h,≤30
65%乙醇,20℃,2h, ≤30
正己烷： 20℃,2h, ≤30ppm
高錳酸鉀消耗量: 蒸餾水, 60℃, 2h, ≤10ppm
重金屬(以ph計(jì))(mg/l): 4%醋酸,60℃,2h,≤1
脫色: 冷餐油或無(wú)色油脂, 陰性；乙醇,陰性；浸泡液, 陰性
對(duì)紙板、紙漿以及草纖維類(lèi)餐具還需做黃曲霉、農(nóng)藥殘留以及螢光性物質(zhì)等試驗(yàn), 以確保對(duì)人體的安全。
4、使用性能
一個(gè)時(shí)期以來(lái), 開(kāi)發(fā)新型餐具的企業(yè)越來(lái)越多, 但好多單位并不了解一次性餐具的特殊使用要求, 因而難于進(jìn)入市場(chǎng)。一次性餐具一般要求滿(mǎn)足如下基本條件:
A. 正常色澤, 無(wú)異味, 表面平整光潔, 質(zhì)地均勻, 無(wú)條紋、劃痕, 無(wú)皺折、剝離, 無(wú)破裂及穿孔;
B. 清潔, 無(wú)油污, 無(wú)塵土及其它異物;
C. 合蓋、扣蓋方便, 整齊無(wú)偏離;
D. 保溫性能好, 60℃以上30分鐘后無(wú)變形、滲漏;
E. 負(fù)重3KG, 高度變化≤5%;
F. 盒蓋對(duì)折20次以上無(wú)斷裂；
G．造型美觀，拿、放方便
近幾年來(lái)塑料包裝物---特別是發(fā)泡PS餐具對(duì)環(huán)境的污染日益嚴(yán)重。目前，我國(guó)生活垃圾中塑料包裝廢棄物的年產(chǎn)生總量已超過(guò)200萬(wàn)噸，戰(zhàn)垃圾體積近1/3。由于人們環(huán)境意識(shí)的增強(qiáng)以及對(duì)資源的合理利用要求的提高, 生產(chǎn)一次性使用的商品就不得不考慮其環(huán)境污染和資源浪費(fèi)問(wèn)題。就此產(chǎn)生的新型環(huán)保產(chǎn)品不斷涌現(xiàn), 特別是快餐餐具。
為此，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委六號(hào)令要求在2000年年底前全面禁止發(fā)泡餐具的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用，并且污染嚴(yán)重的大城市、運(yùn)輸系統(tǒng)以及旅游區(qū)等應(yīng)提前和加快步伐，積極選擇合適的替代品并使產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)量盡快適應(yīng)市場(chǎng)需求。根據(jù)規(guī)定，發(fā)泡餐具生產(chǎn)線(xiàn)一律不得新上和轉(zhuǎn)移，對(duì)外商投資企業(yè)將由國(guó)家經(jīng)貿(mào)委會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)及當(dāng)?shù)厝嗣裾幚?。?duì)拒不執(zhí)行的企業(yè)將由工商管理部門(mén)吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，各有關(guān)部門(mén)要取消生產(chǎn)許可證，各商業(yè)銀行要停止貸款，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重者要依法追究主管人員和責(zé)任人的法律責(zé)任。
國(guó)家環(huán)保總局將“白色污染”的治理作為重點(diǎn)工作來(lái)抓，計(jì)劃到2000年控制住主要交通干線(xiàn)和大城市“白色污染”增長(zhǎng)的勢(shì)頭，全面禁止發(fā)泡餐具的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用，禁止生產(chǎn)使用超薄塑料袋，建立生產(chǎn)商負(fù)責(zé)的包裝物強(qiáng)制回收制度，到2005年基本消除“白色污染”。
（七）發(fā)展方向
1987年世界環(huán)境和發(fā)展委員會(huì)(World Commission For Environment AndDevelopment)正式提出建議: 人類(lèi)的生活方式和生產(chǎn)方式應(yīng)該調(diào)整為對(duì)環(huán)境更為友善和無(wú)害。即把控制環(huán)境污染的措施要放在生活方式和生產(chǎn)過(guò)程的調(diào)整上而不能只是在污染物產(chǎn)生以后。根據(jù)這個(gè)原則, 在八十年代后期, 人類(lèi)社會(huì)開(kāi)始注意對(duì)產(chǎn)品的生產(chǎn)制造、使用、回收利用到丟棄的全過(guò)程中對(duì)環(huán)境的種種影響, 即把產(chǎn)品的整個(gè)生命過(guò)程從搖籃到墳?zāi)沟娜^(guò)程綜合分析每個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)環(huán)境的影響。一種新型產(chǎn)品要獲得長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有, 除了產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程本身對(duì)環(huán)境的影響外,還需對(duì)其原料來(lái)源及產(chǎn)品去向?qū)Νh(huán)境的各種影響進(jìn)行分析評(píng)估, 并進(jìn)行定量分析, 方可得出哪種產(chǎn)品更具生命力的正確結(jié)論。
如對(duì)廢塑料對(duì)環(huán)境影響, 技術(shù)現(xiàn)狀和經(jīng)濟(jì)效益三方面進(jìn)行綜合分析,可以得出這樣的結(jié)論：首先應(yīng)選用回收利用途徑; 在回收利用價(jià)值太低情況下, 可以選用焚燒處理; 最后選用填埋處理。對(duì)于那些回收系統(tǒng)難以達(dá)到, 回收太困難或經(jīng)濟(jì)上不合算的情況則可推廣使用易于被環(huán)境消納的產(chǎn)品，如發(fā)泡餐具用降解塑料或紙制餐具等所取代將成為一種必然趨勢(shì)。
隨著人們生活水平的提高, 快餐業(yè)的發(fā)展及人們環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng), 新型餐具的不斷出現(xiàn)將勢(shì)不可擋, 快餐具的種類(lèi)和使用也將會(huì)不斷地增加, 國(guó)內(nèi)外快餐容器生產(chǎn)企業(yè)和快餐業(yè)本身的競(jìng)爭(zhēng)將更為激烈, 發(fā)展方向?qū)⒊右子诨厥绽没蚋妆画h(huán)境消納的方向發(fā)展。
作為新型餐具的研究開(kāi)發(fā)生產(chǎn)單位應(yīng)在環(huán)境保護(hù)的大旗下全面考慮一種新產(chǎn)品的原料來(lái)源, 生產(chǎn)工藝及規(guī)模, 產(chǎn)品質(zhì)量(安全、衛(wèi)生、理化指標(biāo)、使用性能)、價(jià)格以及使用后如何處理等諸多因素, 作到餐具的重量和體積盡量的小，有毒有害物質(zhì)盡量的少，回收和循環(huán)利用的價(jià)值盡可能的大，降解速度可控，走節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展之路。
（八）目前較為理想的替代品選什么好
根據(jù)以上要求以及鐵道部近幾年來(lái)對(duì)新型餐盒的大量測(cè)試和使用證明，生產(chǎn)工藝及安全衛(wèi)生環(huán)保性能最穩(wěn)定，價(jià)格也較占優(yōu)勢(shì)的是光/生物降解聚丙稀制品，其次是紙板涂膜型，其成本可用在餐盒上印廣告降下來(lái)，紙漿模塑型由于當(dāng)前生產(chǎn)工藝造成的前期環(huán)境污染較重，食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)代價(jià)較高，合格產(chǎn)品的成本難以降下來(lái)，加之其回收利用和降解速度都不占優(yōu)勢(shì)，不宜作主型產(chǎn)品大面積推廣應(yīng)用。稻麥殼內(nèi)施膠模塑型，隨著衛(wèi)生環(huán)保指標(biāo)性能的達(dá)標(biāo)，工藝日趨穩(wěn)定，加之原材料價(jià)低，生產(chǎn)前期對(duì)外環(huán)境不造成重大污染，生物降解性能也好，其前景還是可以的（但需對(duì)農(nóng)藥、黃曲霉毒素殘留量加強(qiáng)監(jiān)督檢驗(yàn)，完全達(dá)標(biāo)難度很大）。復(fù)合淀粉模塑涂膜型，目前正在鐵路上車(chē)少量試用，尚未形成大批量生產(chǎn)，性能尚需進(jìn)一步驗(yàn)證。還有一些具有光降解或生物降解性能的發(fā)泡塑料制品，如“光/生物降解聚苯乙烯發(fā)泡餐盒”、“生物降解復(fù)方淀粉添加型聚苯乙烯發(fā)泡餐盒”、由于脫層降解速度慢，生物降解的機(jī)理不肯定，自然干擾因素多，加之苯乙稀低聚體的存在，因而在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中未予考慮。關(guān)于紙板涂PE膜餐盒（也稱(chēng)“紙塑餐盒”），由于當(dāng)前回收打漿過(guò)濾技術(shù)的提高，打成小塊的PE膜可集中收集處理，對(duì)環(huán)境無(wú)大影響，也可包括在紙板涂膜類(lèi)型中。目前還出現(xiàn)了稻麥殼發(fā)泡型，由于強(qiáng)度較差，食品衛(wèi)生性能不清楚，也暫在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中未予考慮。
全國(guó)一次性發(fā)泡餐具的替代工作已經(jīng)開(kāi)始，北京市政府已下令從九九年“五一”開(kāi)始將在火車(chē)站、長(zhǎng)途汽車(chē)站、機(jī)場(chǎng)、首都文明景區(qū)（點(diǎn)）和各賓館飯店禁止銷(xiāo)售使用一次性發(fā)泡塑料餐具，同時(shí)要求做好新型替代品的回收利用工作，并要求99年回收率達(dá)到60%。目前還尚無(wú)一種新產(chǎn)品能在使用性能和價(jià)格上與將要被淘汰的發(fā)泡PS餐具相競(jìng)爭(zhēng)，但是，隨著換代工作的不斷深入，性能價(jià)格合適的產(chǎn)品將不斷出現(xiàn)，望各級(jí)部門(mén)在選擇替代產(chǎn)品的時(shí)候應(yīng)奔著“宣傳教育為先導(dǎo)，強(qiáng)化管理為核心，產(chǎn)品替代和回收管理相結(jié)合的思想”，實(shí)事求是，因地制宜，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求及可持續(xù)發(fā)展的思想對(duì)待一次性餐具的換代工作，選擇原料穩(wěn)定，性能可靠，價(jià)格適中，易回收和易降解的替代品，使“白色污染”的治理落到實(shí)處，見(jiàn)到實(shí)效。
